VIURE I TREBALLAR AL POBLE SENT TORRONER
El llinatge del torró s'assenta a l'interior de Castelló des de fa 150 anys
Empreses familiars mantenen la tradició a Cati, Atzeneta, Benlloch i Cabanes generant ocupació en un interior que lluita contra el despoblament
Agut participa a les agrofires
Ramón Pardo/Castellón Informació
El màrqueting ha contribuït que ens creiem un mapa mental del torró que ens porta fins a Xixona, però Castelló també té les seves “xixones”. A la província existeix una tradició torronera des del segle XIX . Més de cent anys en què s'ha forjat un llinatge vinculat a cognoms com els Agut, Barberá o Blasco . Empreses familiars que van associades a poblacions de l'interior com Benlloch, Atzeneta, Catí, fins i tot a Cabanes, encara que més recentment, que han generat ocupació i retingut habitants en aquest interior en risc de buidar-se.
Aquestes famílies són les dipositàries d' una tradició familiar que es manté i que es nodreixen de productes naturals, del seu entorn, d'aquells que l'economia ha esdevingut titllar de quilòmetre zero . La base primordial és l'ametlla i els ametllers que formen part d'aquest ecosistema natural que a la seva època de floració ofereixen un color espectacular, que dóna pas a un fruit apreciat per la seva qualitat, l'ametlla del tipus marcona. Ametlla que uneix les quatre firmes torroneres de la província i que projecta i reforça una imatge de marca reputada i apreciada als mercats espanyol i internacional.
Camp d'ametllers en floració
En aquest recorregut pel bressol d´aquest dolç nadalenc ens endinsem en espais oberts de les comarques de la Plana Alta i el Maestrat amb camps coberts d´ametllers que són la base per modelar el torró. Passem per poblacions que pugen al voltant de la rebosteria impulsada per empreses familiars que creen ocupació, que dimanitza l'economia comarcal i retenen població.
Un trajecte que començaríem a Atzeneta, a Turrones Barberá, la més antiga i longeva de les firmes torroneres. Als peus del Penaygolosa, la família Barberá manté viva la tradicional confecció d'aquest dolç seguint les receptes en què es va basar el 1872 el seu fundador Ramón Barberá . La confecció artesanal del torró és la base de l'èxit i assegura la continuïtat 150 anys després. El seu gerent, José Barberá , explica que la clau rau a “usar sempre productes de primera qualitat com l'ametlla marcona de la nostra pròpia collita”.
Seguint la ruta ens endinsem més a l'interior a la recerca de l'empresa familiar dels Blasco, a Catí. Va ser el 1915, ja fa 106 anys quan van començar a fer torrons i des de llavors han passat cinc generacions que han mantingut la tradició fins ara, en què l'empresa és dirigida per Aurelia Puig , la dona de Juan José Blasco , artesà torroner reconegut amb el segell del Centre Artesania Comunitat Valenciana. Com Barberá a Atzeneta, els Blasco segueixen fidels a les fórmules artesanals per elaborar aquest dolç. Fórmules que tenen a l'ametlla marcona ia la mil com a ingredients bàsics.
Ja de tornada cap a la costa, sense abandonar l'interior, passarem per Benlloch, a visitar la fàbrica familiar de Turrones Agut, que des de 1915 elabora artesanalment el torró , seguint les receptes dels besavis dels germans José Manuel i María José Agut . Ells són els continuadors d'una tradició que vincula els seus torrons amb la presència de la seva marca a les fires agroalimentàries de la província.
Cabanes és l'última parada d'aquesta ruta gastronòmica, a escassos metres de l'arc romà, que forma part de l'entorn, igual que passa a Atzeneta amb el Penyagolosa destinació de peregrinacions ancestrals, o l'ermita i el balneari de l'Avellà, a Catí ol'aeroport que comparteixen Benlloch i Vilanova d'Alcolea. Artesana de Turrones, SA , a Cabanes, és l'empresa més jove de les quatre que integren aquesta ruta, ja que la seva creació va ser el 1978 , a l'últim terç del segle XX. La marca que elabora els torrons Sant Lluís que prenen el seu nom de la règia figura de Sant Lluís IX, al qual se li atribueix un dels regnats més exemplars i complets de la història, amb valors fortament arrelats a la justícia i la igualtat entre les diferents. classes socials, fama que el va portar a ser Sant. Uns valors que busquen impregnar aquests turrons.
Aquí podem posar a prova els coneixements adquirits en aquesta ruta perquè ofereix al visitant l'oportunitat de fer un recorregut per la història del torró a través de les diferents sales d'un museu on passen escolars i grups de gent gran.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada